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Recettes de chefs Lyonnais à découvrir

Soupe de melon acidulée au Beaume de Venise du restaurant Les Platanes


	Pour 4 personnes Préparation 45 mn 2 melons bien mûrs 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs			20 cl de Beaume de Venise 4 grappes de groseilles 16 tranches de jambon cru


ETAPE 1	ETAPE 2	ETAPE 3
Fendre les melons en deux et récupérer la pulpe Dans un sautoir, mélanger le miel et le Beaume de Venise puis porter à l'ébullition	Ajouter la pulpe de melons Cuire 10 minutes et passer au blender	Laisser refroidir 24 heures Dresser dans une assiette creuse et décorer avec les tranches de jambon cru et groseilles


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