Préparer un thé à la menthe sucré
Mettre à ramolir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer la crème et ajouter une feuille de gélatine.Ajouter les 6 autres feuilles de gélatine dans le thé encore chaud. Puis laisser refroidir.; |
Mélanger le mascarpone au fouet et ajouter la crème et le sirop de fraise. Mettre le mélange au mascarpone sur un papier film et rouler en un boudin de la longueur de la terrine, puis réserver au frais.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en quatre. Emincer la menthe fraîche et l'ajouter aux fraises. Mélanger le thé aux fraises.
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Chemiser la terrine avec du papier film (pour faciliter le démoulage) . Mettre la moitié du mélange thé, menthe et fraises dans la terrine, puis ajouter le boudin de mascarpone en prenant soin d'enlever le papier film et ajouter le reste du mélange.
Mettre au frais pendant au moins 4 heures, puis démouler.
Recette de Sandra Camera, Le Comptoir Lyonnais |
